Календарь на 2022 год

Родоначальником династии Прохоровых был крепостной крестьянин, который возил по Оке лыко из Белёва в строящийся Петербург. Серьезного успеха в делах достиг Амвросий Иванович Прохоров (1791 - 1867), который торговал лесом и пенькой, а в 1863 г. создал «Белевский общественный банк Амвросия Прохорова с сыном», из чистой прибыли которого 45% в равных долях шло на пособия бедным девицам при выходе замуж и бедным семействам и столько же еще добавлялось к основному капиталу.
Его сын Павел (1821-1880) был удостоен высшего для купеческого сословия титула коммерции советник. Уже его сын, Амвросий Павлович (1856 – 1924) в 1888 году открыл завод растительных консервов.

Завод имел цех «огневой сушки овощей» – изобретение Прохорова. В траншеи закладывались деревья (целиком), их концы горели в печи. Жар от топки сушил яблоки. Держали +90°С: чуть больше – и пастила чернела. Пастила делалась только из съемных фруктов, яблоки сначала варились и только потом шли на пюре. Производство было безотходным: очистки шли на производство яблочного чая и кофе. И еще один секрет: рабочий день на консервном заводе начинался с молитвы и чаепития с хозяином - рабочие пили чай с пастилой, которая была им не по карману, и только потом шли работать.

Амвросий Прохоров написал в 1899 г. книгу «Приготовление белёвской чисто-яблочной пастилы». Заканчивалась книга словами: «Если изложение окажется достаточно ясным и будет применено почтенными читательницами, то я это узнаю по сокращению сбыта "белёвской чисто яблочной пастилы" в моем магазине на Петровке и, порадовавшись, что семя упало на добрую почву, постараюсь, в утешающем меня саду Белёвского уезда, сделать другие подходящие чисто фруктовые лакомства из тех драгоценных плодов, которые он мне дает, твердо веруя, что, если Бог поможет мне продолжать работать в том же направлении, то я никогда в убытке не останусь».

Торговый дом «Павел Прохоров и Компания» с главной конторой в Москве на Петровке знали во всем мире: пастила продавалась в Варшаве, Риге, в США, откуда ее везли в Англию, Канаду, Бразилию, Египет и Австралию. В 1914 г. завод становится стратегическим: там делают пакетированные кисели (изобретение Павла Прохорова (1878-1971)), фруктовые чаи, наборы сухофруктов для компота и сухие супы! Завод Прохорова производил в сутки 80 пудов (1310 кг) «борщей», «супов» и «щей». В эти наборы входили сушеные картофель, капуста, лук, морковь, свекла, петрушка и зерна. Армия закупала «наборы», и производство стремительно росло. 

После 1917 г. завод национализировали. В годы НЭПа Николай Амвросиевич (1893—1953) возобновил производство пастилы и открыл фирменный магазин «Прохоров и сыновья» у Никитских ворот в Москве. В 1926 г. ему предложили стать главным инженером Белёвского государственного сушильного завода. Николай отказался и был репрессирован. В 1941 г. завод эвакуировали, а здание было взорвано. С 1960 г. сушильни переместили на территорию дореволюционного Казенного винного склада. Затем предприятие превратилось в Белёвский консервный завод. Пастила производилась, но достать ее в Советском Союзе было практически невозможно.

В 1990-е гг. Белёвский завод закрылся, но пастилу стали изготавливать кустарно, так что секреты ее производства утрачены не были. Сегодня бренд «Белевская пастила» возвращает былую славу. В промышленных масштабах в Белевском районе пастилу делают несколько фабрик. В 2021 г. состоялась церемония открытия Белевского консервного завода после реконструкции и запуска цеха по производству фруктового пюре. Пастилу продают в России, Германии, США, Китае и т.д. Рецепт пастилы знают практически в каждой белевской семье, частники продают ее на местном рынке. Все происходит так, как хотел Амвросий Прохоров.